Les enduire recto-verso au pinceau avec la vinaigrette. Saler à la fleur de sel. Remettre le tout 1/2h au froid.
Dresser une belle assiette garnie d'une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette faîte avec un vinaigre fin, agrémentée de quelques brisures de noix et d'un peu de cerfeuil haché en pourtour.
Là, je vous ai tout dit ou presque. Un petit supplément, si c'est Noël ou la belle-mère qui vient. Vous trouvez quelques langoustines moyennes, mais fraîches ! Les décortiquées, les poêlées légèrement, dans un ustensile anti-adhésif avec un peu d'huile d'olive. Rajouter aux escalopes.
Salade de saison avec son chaud et froid
Saint Jacques et Langoustines
Succès assuré.
