Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400 gr d’amandes
- 100 gr de sucre
- 2l d’eau
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- Broyer très finement les amandes, jusqu’à l’obtention d’une poudre.
- Mélanger avec l’eau.
- Laisser cuire à feu très doux jusqu’à réduction de moitié.
- Mettre le mélange dans la pâte (qui aura été mise dans un moule à tarte).
- Ajouter une épaisseur de pâte, faire un cheminée.
- Laisser cuire au four à faible température
Publié dans Cuisine médiévale
Pascal Pozzi
Né le 12/05/1950
- 1979 diplôme de docteur en médecine de la faculté de St Etienne Loire après un premier cycle effectué à Paris
- 1994/1997 Capacité nationale de gériatrie
- 1995/ 1996 DU de soins palliatifs Grenoble
- 1979/1997 médecine générale rurale dans la Loire où j'ai occupé le poste de médecin à la maison de retraite (60 lits) et participé à la transformation de l'hospice en maison de retraite.
- 1997/ 2002 direction en association avec ma femme d'un hôtel restaurant d'affaire de 48 chambres avec restauration, organisation de séminaires et réceptions. Ma fonction principale a été la gestion du personnel de restauration.
- Cessation de l'activité hôtelière pour raison de santé de ma femme en 2002.
Depuis 2002, je suis médecin coordonnateur à temps plein d'un très gros EHPAD de 450 lits dans la Loire (www.mrl-42.fr). Je suis le plus proche collaborateur de la direction (qui a changé 4 fois en 4 ans!!) et j'ai participé à:
J'ai participé activement à la mise en place de la convention tripartite en 2004/2005, puis la finalisation du projet d'établissement 2008/2012, la normalisation des dossiers médicaux et de soins, puis de l'informatisation de ceux-ci en cours de développement (logiciel PSI de ASC2I codage PMSI possible).
Site internet : www.geriapoz.com