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Samedi, 04 Décembre 2010 17:35

Calamars au Grill

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Préparation :

  1. Acheter des calamars FRAIS de taille moyenne ( 20 a 25 cm de corps ).
  2. Les nettoyer en séparant la tête du corps. Pour la tète, enlever le bec. Pour le corps, enlever la poche d'encre et le rostre, ouvrir dans le sens de la longueur.
  3. Dans un grand plat, mette les manteaux et les têtes de calamars a mariner une à deux heures avant la cuisson.
  4. Préparer vos braises...
  5. Faire cuire 5 de chaque coté têtes et manteaux (suivant épaisseur) 
  6. Arroser du reste de marinade pendant la cuisson.....

A servir avec un bon pastis ou un rosé très très frais.

 

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d'olive
  • Jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Sel
  • Quelques grains de carvi écrasé au pilon
  • 1 feuille de laurier coupée en·lanière
  • Persil haché fin ( ou de la coriandre)
  • Thym émietté et du·romarin.

Lu 2746 fois Dernière modification le Jeudi, 16 Décembre 2010 12:10
Pascal Pozzi

Né le 12/05/1950

  • 1979 diplôme de docteur en médecine de la faculté de St Etienne Loire après un premier cycle effectué à Paris
  • 1994/1997 Capacité nationale de gériatrie
  • 1995/ 1996 DU de soins palliatifs Grenoble
  • 1979/1997 médecine générale rurale dans la Loire où j'ai occupé le poste de médecin à la maison de retraite (60 lits) et participé à la transformation de l'hospice en maison de retraite.
  • 1997/ 2002 direction en association avec ma femme d'un hôtel restaurant d'affaire de 48 chambres avec restauration, organisation de séminaires et réceptions. Ma fonction principale a été la gestion du personnel de restauration.
  • Cessation de l'activité hôtelière pour raison de santé de ma femme en 2002.

Depuis 2002, je suis  médecin coordonnateur à temps plein d'un très gros EHPAD de 450 lits dans la Loire (www.mrl-42.fr). Je suis le plus proche collaborateur de la direction (qui a changé 4 fois en 4 ans!!) et j'ai participé à:

J'ai participé activement à la mise en place de la convention tripartite en 2004/2005, puis la finalisation du projet d'établissement 2008/2012, la normalisation des dossiers médicaux et de soins, puis de l'informatisation de ceux-ci en cours de développement (logiciel PSI de ASC2I codage PMSI possible).

Site internet : www.geriapoz.com