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Dimanche, 12 Décembre 2010 04:32

Blanc mangier à fruit rouges

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  1. Porter le lait à ébullition avec la poudre d'amande sans cesser de remuer. Laisser infuser 10 minutes
  2. Ajouter les 6 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées
  3. Ajouter ensuite les autres ingrédients en remuant bien et parfumer avec la fleur d'oranger
  4. Placer au frais deux heures au moins
  5. Presser les oranges et mixer le jus avec les fruits rouges et le miel.
  6. Déco avec amandes grillées qq. framboises.

Ingrédients :

Pour 1 litre de lait :

  • 160 Gr de poudre d'amande
  • 1 litre de lait
  • 6 feuilles de gélatine
  • 80 Gr de sucre
  • 1.5 cac d'eau de fleur d'oranger
  • 4 cas de crème fraîche
  • 4 cas de fromage blanc
  • 1.5 cas d'extrait d'amande amère
  • 40 gr de framboises
  • 3 oranges
  • 8 cas de miel liquide

Lu 2782 fois Dernière modification le Dimanche, 12 Décembre 2010 04:58
Pascal Pozzi

Né le 12/05/1950

  • 1979 diplôme de docteur en médecine de la faculté de St Etienne Loire après un premier cycle effectué à Paris
  • 1994/1997 Capacité nationale de gériatrie
  • 1995/ 1996 DU de soins palliatifs Grenoble
  • 1979/1997 médecine générale rurale dans la Loire où j'ai occupé le poste de médecin à la maison de retraite (60 lits) et participé à la transformation de l'hospice en maison de retraite.
  • 1997/ 2002 direction en association avec ma femme d'un hôtel restaurant d'affaire de 48 chambres avec restauration, organisation de séminaires et réceptions. Ma fonction principale a été la gestion du personnel de restauration.
  • Cessation de l'activité hôtelière pour raison de santé de ma femme en 2002.

Depuis 2002, je suis  médecin coordonnateur à temps plein d'un très gros EHPAD de 450 lits dans la Loire (www.mrl-42.fr). Je suis le plus proche collaborateur de la direction (qui a changé 4 fois en 4 ans!!) et j'ai participé à:

J'ai participé activement à la mise en place de la convention tripartite en 2004/2005, puis la finalisation du projet d'établissement 2008/2012, la normalisation des dossiers médicaux et de soins, puis de l'informatisation de ceux-ci en cours de développement (logiciel PSI de ASC2I codage PMSI possible).

Site internet : www.geriapoz.com