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Dimanche, 12 Décembre 2010 04:58

Les boissons

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Quelques recettes de boissons

 

Clairet

Ingrédients :

  • 1 litre de bon vin blanc Aligoté de Bourgogne, Bordeaux, Anlou (Cabernet, bien que rosé)
  • 500gde miel
  • 10 g de cannelle (poudre ou bâton bien écrasé)
  • 50 g de racine de gingembre
  • 3 cuillerées à soupe d'eau de roses
  • 2 clous de girofle écrasés
  • les graines écrasées de 8 gousses de cardamome
  • Se sert comme l'hypocras en vin de dessert, le gingembre aidant à la digestion.
  • Mettez les épices bien écrasées et mélangées dans une toile fine qu'on noue soigneusement.
  • Faites bouillir vin, miel et épices. Ecumez Si nécessaire. Donnez 2 à 3 tours de bouillon.
  • Laissez refroidir à couvert.
  • Passez en prenant bien soin de presser le nouet et d'en extraire tout l'arôme.

Mettez en bouteilles. Peut se garder 1 an ou 2 à la cave...

Hypocras

Ingrédients :

  • 1 litre de vin blanc
  • 220g de sucre cristallisé
  • 50g de poudre d'amande
  • 15g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de macis
  • 3 grains de poivre
  • 1 citron épluché coupé en quatre et épépiné

Laissez macèrer tous ces ingrédients dans 1 litre de vin blanc. Tamisez plusieurs fois sur plusieurs jours. Mettez en bouteille

L'Hypocras se boit frais.

Lu 2570 fois Dernière modification le Dimanche, 12 Décembre 2010 05:07
Pascal Pozzi

Né le 12/05/1950

  • 1979 diplôme de docteur en médecine de la faculté de St Etienne Loire après un premier cycle effectué à Paris
  • 1994/1997 Capacité nationale de gériatrie
  • 1995/ 1996 DU de soins palliatifs Grenoble
  • 1979/1997 médecine générale rurale dans la Loire où j'ai occupé le poste de médecin à la maison de retraite (60 lits) et participé à la transformation de l'hospice en maison de retraite.
  • 1997/ 2002 direction en association avec ma femme d'un hôtel restaurant d'affaire de 48 chambres avec restauration, organisation de séminaires et réceptions. Ma fonction principale a été la gestion du personnel de restauration.
  • Cessation de l'activité hôtelière pour raison de santé de ma femme en 2002.

Depuis 2002, je suis  médecin coordonnateur à temps plein d'un très gros EHPAD de 450 lits dans la Loire (www.mrl-42.fr). Je suis le plus proche collaborateur de la direction (qui a changé 4 fois en 4 ans!!) et j'ai participé à:

J'ai participé activement à la mise en place de la convention tripartite en 2004/2005, puis la finalisation du projet d'établissement 2008/2012, la normalisation des dossiers médicaux et de soins, puis de l'informatisation de ceux-ci en cours de développement (logiciel PSI de ASC2I codage PMSI possible).

Site internet : www.geriapoz.com