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Dimanche, 12 Décembre 2010 06:05

Buignets de mouelle

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Et qui veult faire buignets de mouelle, convient la refaire en la manière, puis prendre de la fleur, des moyeux d’œufs, du vin et du succre et en fait la paste ; puis prendre chascun morcel de mouelle et frire au sain.

 

  1. Faire une pâte à beignet avec la farine, le sucre, les œufs et le vin.
  2. Faire refaire la moelle dans de l’eau bouillante (plonger les morceaux de moelle dans de l’eau bouillante pour les ramollir, puis les plonger dans de l’eau très froide).
  3. Egoutter et sécher la moelle.
  4. Façonner des boulettes avec la moelle.
  5. Faire des beignets.
  6. Faire frire à grande friture dans une poêle quelques minutes.

Ingrédients :

  • 200 gr de moelle
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 2 ou 3 jaunes d’œufs
  • 20 cl de vin
  • Huile ou sain de lard

Lu 5295 fois Dernière modification le Jeudi, 16 Décembre 2010 11:37
Pascal Pozzi

Né le 12/05/1950

  • 1979 diplôme de docteur en médecine de la faculté de St Etienne Loire après un premier cycle effectué à Paris
  • 1994/1997 Capacité nationale de gériatrie
  • 1995/ 1996 DU de soins palliatifs Grenoble
  • 1979/1997 médecine générale rurale dans la Loire où j'ai occupé le poste de médecin à la maison de retraite (60 lits) et participé à la transformation de l'hospice en maison de retraite.
  • 1997/ 2002 direction en association avec ma femme d'un hôtel restaurant d'affaire de 48 chambres avec restauration, organisation de séminaires et réceptions. Ma fonction principale a été la gestion du personnel de restauration.
  • Cessation de l'activité hôtelière pour raison de santé de ma femme en 2002.

Depuis 2002, je suis  médecin coordonnateur à temps plein d'un très gros EHPAD de 450 lits dans la Loire (www.mrl-42.fr). Je suis le plus proche collaborateur de la direction (qui a changé 4 fois en 4 ans!!) et j'ai participé à:

J'ai participé activement à la mise en place de la convention tripartite en 2004/2005, puis la finalisation du projet d'établissement 2008/2012, la normalisation des dossiers médicaux et de soins, puis de l'informatisation de ceux-ci en cours de développement (logiciel PSI de ASC2I codage PMSI possible).

Site internet : www.geriapoz.com