image
Bonsaipoz Et oui, j'ai une passion ! qui m'anime. les Bonsai...cette passion vieille de vingt ans avait été interompue par le poney de ma fille qui avait dévoré à belle dents ma collection....

Mais depuis trois ans elle m'a reprise!!! 
Lire l'article
image
Gastropoz La nourriture est essentielle à notre métabolisme, ce n'est pas la peine d'en faire un devoir! j'ai au fil des années glané quelques recettes intéressantes.
Je ne les ai pas toutes essayés, mais le fait de les lire me fait le plus grand bien. et commme disais Rabelais "tout pour la tripe !" 
Lire l'article
image
Geriapoz
voilà, avec l'aide mon fils je vais pouvoir partager avec vous ce que j'ai glané au fil des années.... des articles, des expériences, des comptes rendu de discussions essentiellement sur gérialist le site francophone de gériatrie.
il faudra me pardonner certaines imperfections, comme parfois l'absence d'auteur pour tel ou tel texte. Qu'il se signale et je ferai le nécessaire.
Bonne pioche!! et faites moi part de vos réflexions sur le forum. 
Lire l'article
* * *
image image image
Samedi, 04 Décembre 2010 19:55

Carpaccio de saumon et d'espadon

Préparation : 

  1. tailler la tranche d'espadon en lamelles de 5 cm; avec un couteau très aiguisé pratiquer une incision au centre de chaque lamelle;
  2. tailler le saumon de la même façon mais en réduisant l'épaisseur à 2,5 cm;
  3. déposer les poissons dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient à de mi congelés;
  4. recouvrir généreusement les poissons d'aneth, de poivre et d'ail; verser l'huile; saler;
  5. envelopper les poissons dans une pellicule de plastique (style saran wrap) et remettre au congélateur;
  6. préparer la vinaigrette: dans un mélangeur, mettre la moutarde, 6 c. à thé d'huile d'olive, l'aneth, l'ail, le jus du citron, le sel et le poivre;
  7. sortir le poisson à demi-congelé et tailler en fines lamelles; dresser sur une assiette; recouvrir de vinaigrette;
  8. laisser décongeler à température ambiante et servir encore très froid avec des quartiers de citron et des branches d'aneth.
Publié dans Crustacés
Samedi, 04 Décembre 2010 19:57

Espadon piquant au grill

Faites chauffer l'huile dans un poêlon. Faites-y revenir les oignons, le piment et l'ail pendant une minutes en remuant. Ajoutez les tomates et le bouillon. Mélangez.Portez à ébullition. Réduisez le feu. Réduisez pendant 3 minutes. Retirez le poêlon du feu. Ajoutez le persil et la crème. Réchauffez ce mélange. Placez le filet d'espadon sur la plaque de cuisson huilée. Faites-le griller 2 minutes. Arrosez régulièrement avec la moitié du jus de citron. Retournez le filet. Arrosez-le avec le reste du jus de citron. Faites le griller encore 2 minutes. Versez le mélange aux tomates sur un plat. Disposez le filet d'espadon par-dessus.

 

Publié dans Crustacés